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北京果木烤鸭肉:这是健康的选择吗?

发表时间:2020-04-16 10:23

鸭肉通常被简单地称为“鸭肉”,它是西方世界不常食用的肉类之一。然而,鸭子是健康的选择还是避免?本文探讨了北京果木烤鸭肉的营养概况、益处和潜在的负面影响。

什么是鸭肉?

鸭子是家禽的一种,在“北京烤鸭”的故乡中国尤其普遍。

中国是目前世界上非常大的鸭肉生产国,产量占全球总量的65%左右。法国是仅次于中国的第二大生产国。

尽管鸭肉不是西方世界受欢迎的肉类之一,但近年来消费量一直在增加。中国菜“北京烤鸭”是世界上有名的鸭肉菜。

然而,世界各地的国家消费各种各样的烤鸭和蒸鸭。一般来说,鸭肉的脂肪含量比其他家禽如鸡和火鸡高,而且颜色更深。虽然鸭子在生状态下有时看起来是红色的,但它被认为是一种白肉的种类。

味道怎么样?

鸭肉的味道比鸡肉和火鸡都要浓。接近的比较是其他家禽的深色部分,但鸭子还是更美味。正如许多食物一样,脂肪含量越高,总体口味越好。

注意:鸭肉是一种比鸡肉更黑更肥的家禽。这种肉在中国和法国更受欢迎。

营养标示

卡路里和常量营养素

与其他肉类相比,川骨香手撕鸭肉提供了适量的蛋白质和相对较高的脂肪含量。然而,这些脂肪大部分来自皮肤,任何想要降低脂肪/卡路里摄入量的人都可以去除。脂肪含量主要是饱和和单不饱和脂肪酸。

维生素

和许多其他种类的肉一样,鸭子主要是维生素B的来源。

矿物质

硒是鸭肉中浓缩的矿物质,而鸭肉富含磷、铁、锌和铜。

注意:鸭子是一种高脂肪的家禽,蛋白质含量适中,富含维生素B、硒、磷和铁。

北京果木烤鸭

鸭子健康益处

鸭肉的大部分健康益处与它所含的蛋白质和营养成分有关。然而,它确实提供了其他肉类所缺乏的一些好处。

1、鸭皮是甘氨酸的重要来源

假设我们吃整只鸭子,包括皮,那么鸭子提供了大量的甘氨酸。甘氨酸是一种重要的氨基酸,在人体内起着广泛的作用,鸭子每100克提供1614毫克的甘氨酸。

虽然从技术上来说,它是一种非必需氨基酸(意味着我们的身体可以制造有限的量),有证据表明,饮食中摄入甘氨酸可以有各种好处。

例如,甘氨酸在皮肤健康和伤口愈合中起关键作用。甘氨酸还具有促进睡眠的特性,随机试验证明补充甘氨酸可以改善人们的睡眠质量。

甘氨酸-蛋氨酸比率

有趣的是,动物研究表明,摄入更多的甘氨酸有利于长寿并延长寿命。

这种效应背后的想法是,平衡饮食中的甘氨酸和另一种叫做蛋氨酸的氨基酸模拟了限制蛋氨酸的饮食,这种饮食与长寿有关。尽管甘氨酸被归类为“非必需的”,一些研究表明我们没有通过饮食摄入足够的甘氨酸。

注意:鸭皮提供了大量的甘氨酸。

2、膳食蛋白质的良好来源

每100克,鸭子(包括皮肤)提供19克蛋白质。然而,仅仅是没有皮的纯鸭肉提供了更显著的量,每100克提供23.5克。

蛋白质在人体中起着一些关键的作用,除其他外,它还负责:

构建和修复身体细胞。

锻炼肌肉/保持瘦体重。

增强免疫系统。

为皮肤、头发和指甲的结构和整体健康提供重要蛋白质。

有些蛋白质起酶的作用。

3、富硒

北京果木烤鸭肉中的主要矿物质是硒,这种矿物质提供了很多营养。

硒被认为是一种抗氧化剂,它具有与炎症和免疫反应相关的益处。值得注意的是,一项研究发现,血硒水平低的老年女性参与者明显更高”五年内的死亡风险。从消极的一面来看,硒摄入不足被认为会影响世界上多达100万人。每100克鸭肉提供29%的硒摄入量。

要点:鸭子富含必需的矿物质硒。

4、富含维生素B

鸭肉含有大量的维生素B,尤其是烟酸(维生素B3)。

维生素b有许多重要的原因,它们的一些主要功能包括:

将我们吃的食物转化为能量。

在认知功能中发挥作用。

涉及肌肉和神经系统。

协助荷尔蒙的产生。

免疫系统中的一个角色。

产生脱氧核糖核酸和红细胞。

要点:鸭子提供大量不同的维生素B。

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